De ce poate pepenele să aibă un gust atât de amar?

Cauze posibile

Există mai multe răspunsuri posibile la întrebarea „de ce are pepenele un gust amar?”

Dacă recoltați o recoltă, acordați atenție zonei climatice în care se află. Fructele cultivate în regiunile nordice ale țării necesită mai multă îngrijire și atenție. Frigul și umiditatea excesivă pot provoca alterarea culturilor.

Grădinarii citează abundența nitraților, utilizați ca îngrășăminte minerale, ca un alt motiv. Nitrații sunt cel mai adesea utilizați în sere sau în fermele mari.

Nitratul este un compus chimic format din potasiu, calciu și amoniu. Acest compus este utilizat pentru a promova creșterea, a controla dăunătorii și a prelungi durata de valabilitate a produselor. Deși cantități mici din această substanță nu dăunează fructului sau gustului acestuia, utilizarea excesivă poate determina acumularea de nitrați în anumite părți ale plantei, provocând modificări ale fructului.

Cantități mari de nitrați modifică compoziția celulelor și structura ADN-ului plantelor. La oameni, ingerarea unor cantități mari de compuși azotați poate dăuna sistemului digestiv. Acest lucru este valabil mai ales vara, deoarece temperaturile ridicate și umiditatea transformă rapid nitrații în compuși periculoși de nitriți.

O altă cauză a amărăciunii este boala pepenilor galbeni numită ofilire prin fusarium. Amelioratorii au dezvoltat acum un număr mare de soiuri rezistente la această boală. Cu toate acestea, multe soiuri rămân vulnerabile la această ciupercă.

Fusarium poate pătrunde într-o plantă în mai multe moduri. În primul rând, este posibil să fi achiziționat semințe deja infectate. În al doilea rând, planta poate fi infectată prin sistemul radicular. Dacă se întâmplă acest lucru, veți observa daune nu numai la fruct, ci la întreaga plantă. De asemenea, este posibil ca fructul în sine să fie infectat prin daune externe, cum ar fi crăpături, adâncituri sau tăieturi.

Clienții se plâng adesea că pepenii pe care îi cumpără de pe autostradă au un gust amar. Acest lucru se datorează faptului că fructul absoarbe rapid metalele grele și diverși compuși chimici.

În plus, există o mică probabilitate să fi cumpărat pepenele pe baza aspectului său original și, prin urmare, să fi ales soiul de pepene chinezesc, cunoscut și sub numele de castravete indian. La acest soi, gustul amar al fructului copt este natural.

Când cumpărați un pepene, amintiți-vă că orice crăpături, adâncituri, zgârieturi sau denivelări de pe fruct sunt potențiale puncte de intrare pentru substanțe nocive și boli. De asemenea, rețineți că un pepene sănătos are o aromă delicioasă de pepene, care îi transmite imediat savoarea.

Compoziția chimică a pepenelui

După cum știm, pepenele galben este un aliment foarte sănătos din punct de vedere al compoziției sale chimice. Se mândrește cu nutrienți precum vitaminele A, C, vitaminele B, potasiu, magneziu, beta-caroten, fier și cobalt.

Totuși, toți acești micronutrienți afectează dulceața unui pepene în mod diferit față de conținutul său de carbohidrați. Conținutul de zahăr din cei mai delicioși pepeni de desert nu ar trebui să fie niciodată mai mic de 13%. Pepenii cu un conținut mai scăzut de zahăr sunt rareori folosiți ca pepeni de masă.

Dacă un pepene este amar, analiza chimică arată de obicei un conținut redus de carbohidrați în pulpă, motiv pentru care gustul devine neplăcut.

Rețineți că compoziția chimică a fructelor este influențată nu numai de compoziția naturală a solului, ci și de calitatea și cantitatea îngrășămintelor. În plus, conținutul de apă și producția de proteine ​​din viitoarele fructe pot fi afectate de frecvența udării și de temperaturile la care a fost cultivată cultura.

Ca orice plantă, această cultură este foarte sensibilă la orice schimbări de mediu, așa că acordați atenție condițiilor în care o cultivați.

Cum să îngrijești un pepene galben pentru a nu avea gust amar

Pentru a preveni amararea pepenilor, trebuie să urmați toate practicile agricole adecvate pentru această cultură. Evitați să îi cultivați în aer liber în zone cu climă rece. De asemenea, asigurați-vă că îi udați, îi cultivați și îi fertilizați bine.

Pentru un pepene cu rădăcini sudice, cele mai importante lucruri sunt solul cald și vremea caldă, precum și multă lumină solară.

Dacă știți că plantația dumneavoastră de pepeni este expusă riscului de boli fungice sau de altă natură, pretratați solul cu îngrășământ pentru combaterea dăunătorilor și așteptați cel puțin două luni înainte de plantare. Evitați tratarea excesivă a culturilor în creștere, în special a fructelor mature, cu pesticide.

Acordați atenție amplasării parcelei de locuință - aceasta nu ar trebui să fie amplasată în apropierea autostrăzilor principale sau a întreprinderilor industriale.

Cultivarea unui pepene gustos și dulce nu este dificilă dacă arăți grijă, atenție și preocupare pentru recolta viitoare.

Video: Cum să alegi un pepene galben sigur

Acest videoclip vă va învăța cum să alegeți fructe gustoase și sigure.