Reguli și metode pentru depozitarea cu succes a pepenilor verzi pentru iarnă

Cât timp poate fi păstrat un pepene verde?

Firește, prima întrebare pe care trebuie să ne-o punem este: care este termenul de valabilitate al pepenilor verzi în general?

Totul depinde de soi. Soiurile cu coacere timpurie sunt cele mai puțin potrivite pentru depozitarea pe termen lung, în timp ce soiurile cu coacere târzie sunt cele mai bune. Printre aceste soiuri se numără Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok și altele, care se coc în septembrie. O caracteristică distinctivă a soiurilor cu coacere târzie este că sinteza chimică a zaharurilor din ele este mai lentă, ceea ce înseamnă că descompunerea legăturilor chimice durează mai mult. Prin urmare, soiurile cu coacere târzie își pot păstra aroma și fermitatea până la 5 luni.

Dacă vă întrebați cât timp puteți păstra fructele de pădure care se coc devreme, termenul lor de valabilitate este foarte scurt, măsurat în zile. Acasă, este mai bine să mănânci astfel de fructe imediat sau să le procesezi.

Ce pepene verde este potrivit pentru depozitarea pe termen lung?

După cum am menționat anterior, soiurile de pepene verde care se coc la începutul sau sfârșitul lunii septembrie sunt cele mai bune pentru depozitarea pe timp de iarnă. Probabilitatea ca o astfel de cultură să fi fost cultivată cu nitrați este extrem de mică, ceea ce face ca fructul să fie nu doar gustos, ci și nutritiv.

Apoi, acordați atenție aspectului fructului. Dacă observați crăpături, adâncituri sau zgârieturi pe pepene atunci când îl cumpărați, cel mai bine este să îl consumați imediat. Orice deteriorare este o sursă potențială de contaminare bacteriană.

Un pepene verde cumpărat ar trebui să fie copt; acesta este singurul mod în care va rezista mult timp acasă. Totuși, această coacere ar trebui să fie naturală, nu accelerată. Prin urmare, evitați să cumpărați fructe de pădure din supermarketuri sau de-a lungul autostrăzii. În primul rând, fructele de acolo adesea nu au cel mai bun gust, iar în al doilea rând, sunt vândute necoapte.

Dacă te-ai hotărât să păstrezi fructele de pădure din propria grădină, poți începe să le culegi cu cinci zile înainte de coacerea completă, procedând cu mare atenție pentru a evita deteriorarea tulpinilor. Fructele sunt apoi transportate cu grijă în zona de depozitare. Cu toate acestea, nu ar trebui transportate în vrac. Se recomandă ambalarea fructelor de pădure într-un singur strat pe un covoraș moale într-un vehicul - suficient pentru a preveni lovirea lor în timpul transportului.

Temperatura și umiditatea necesare

Durata de viață a pepenilor este afectată direct de umiditatea și temperatura camerei de depozitare. Unde este mai bine să depozitezi pepenii verzi decât într-un subsol sau o pivniță, care oferă condiții ideale pentru fructele de pădure? Temperatura ideală pentru depozitarea pepenilor verzi este de 2–6°C (37–43°F), iar umiditatea ar trebui să fie de 75–85%.

Datorită umidității ridicate, fructul își va pierde mai puțin din propria umiditate, menținându-se suculent și aromat mai mult timp. Iar o temperatură stabilă, aproape minimă, vă va permite să vă bucurați de o pulpă crocantă, dar nu înghețată, chiar și iarna.

Acasă, o cămară sau un frigider pot fi un loc bun de depozitare, dacă sunt suficient de mari pentru a ține fructele de pădure întregi. Alternativ, puteți depozita pepenii verzi într-o mansardă, pe balcon sau într-o cămară.

Cum să-l păstrezi proaspăt

Pentru a păstra fructele proaspete și gustoase cât mai mult timp posibil, se recomandă depozitarea lor agățate separat de alte culturi. Mulți grădinari amatori își depozitează recolta în pivniță, stivuind cu grijă fructele depozitate pe un pat de paie sau alt material vegetal. Alternativ, acasă, puteți depozita pepenii verzi în cutii speciale umplute cu nisip, unde fructele sunt așezate și presărate cu nisip sau cenușă ca strat. Mușchiul poate fi folosit și pentru a crea un strat între boabe.

Înainte de a pune fructele la loc, acestea trebuie spălate, uscate și acoperite cu o substanță protectoare. Ceara, alabastrul, argila și varul 2% sunt considerate cele mai bune. Fructele sunt acoperite astfel încât substanța uscată să formeze o crustă cu grosimea de 0,5–0,8 mm.

Mulți cultivatori de pepeni recomandă, de asemenea, acoperirea fructelor cu vârfuri sau paie timp de 24 de ore înainte de depozitarea finală, ceea ce va absorbi excesul de umiditate din scoarță.

Înghețare pentru iarnă

Dacă nu aveți spațiu pentru a depozita pepenii într-o cameră separată, probabil vă întrebați dacă puteți păstra pepenii verzi în frigider și cât timp rezistă după ce sunt congelați.

Cea mai bună metodă de a păstra pepenele verde este la congelator, unde ar trebui așezat tăiat în bucăți. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja, tăiați pulpa în bucăți egale și aranjați-le într-un singur strat pe o suprafață plană (cum ar fi o tavă sau o tavă de copt). Apoi, puneți tava în congelator, unde bucățile vor congela uniform. Ulterior, bucățile pot fi transferate rapid în recipiente sau pungi rezistente.

Această boabă poate fi păstrată foarte mult timp - chiar până la următoarea recoltă. Totuși, rețineți că pulpa decongelată își pierde rapid umiditatea și volumul, așa că asigurați-vă că consumați rapid pepene verde proaspăt. De asemenea, nu uitați să închideți bine recipientul, altfel fructul va absorbi mirosurile de congelator.

Alte metode de stocare

Pe lângă toate metodele de mai sus, mai există două: murarea și sărarea pepenilor verzi. Aceste metode păstrează bine fructele, dar aroma pulpei se va schimba. Pepenii verzi murați și fermentați pot fi păstrați timp de un an sau mai mult, cu condiția ca rețeta și procedurile de gătire să fie respectate corect.

Video: „Cât timp se păstrează pepenele verde”

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați corect pepenele verde.